Description
Soubressade piquante ou douce IGP Mallorca : Une tradition culinaire des Baléares
Découvrez la soubressade piquante, une charcuterie emblématique des îles Baléares. En effet, cette saucisse crue, assaisonnée de sel, de paprika et de poivre noir, bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Cette dernière garantit ainsi son authenticité. Élaborée selon des méthodes traditionnelles, elle est embossée dans un boyau naturel avant de subir une maturation lente. Ceci qui lui confère sa texture onctueuse et son goût unique.
Une charcuterie ancrée dans la culture majorquine
Depuis toujours, la soubressade occupe une place essentielle dans la gastronomie majorquine. D’ailleurs, elle se déguste de multiples façons : grillée en hiver, tartinée sur du pain en été, ou encore intégrée à des recettes typiques comme l’« arròs brut ». Grâce à son goût épicé et sa texture fondante, elle s’impose comme un met incontournable.
El Zagal : Plus de 100 ans de savoir-faire
Depuis 1905, El Zagal perpétue la fabrication artisanale de la soubressade avec passion et exigence. Entreprise familiale depuis quatre générations, elle s’engage donc à préserver les recettes traditionnelles tout en intégrant des processus de contrôle stricts. De plus, ses installations modernes incluent un laboratoire garantissant qualité et sécurité alimentaire.
Une production certifiée et respectueuse de l’IGP
D’une part, El Zagal est la seule entreprise de charcuterie de Majorque certifiée par les normes IFS et BRC. D’autre part, elle propose différentes variantes de soubressade, dont la précieuse sobrasada de porc noir de Majorque, une race autochtone très prisée. Grâce à ces certifications, la qualité et l’authenticité du produit sont assurées à chaque étape.
Un engagement qualité irréprochable
Afin de garantir des produits d’exception, l’entreprise applique un contrôle rigoureux à chaque étape de production :
✔️ Analyses microbiologiques et physico-chimiques pour assurer la sécurité alimentaire
✔️ Vérification des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication à chaque étape
✔️ Contrôle permanent des installations ainsi que des processus de production
Une soubressade au goût inimitable
Finalement, fidèle à ses valeurs – tradition, qualité et authenticité, El Zagal perpétue l’héritage culinaire majorquin avec une soubressade d’exception. Ainsi, ce produit unique, reflet du terroir méditerranéen, se savoure en toute simplicité et ravit les amateurs de charcuterie fine.