Soubressade piquante

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Soubressade piquante IGP Mallorca

La Sobrasada est une saucisse salée crue, fabriquée à partir de viandes de porc sélectionnées, assaisonnée de sel, de paprika et de poivre noir. La viande est mise dans un boyau naturel de porc et commence une maturation lente.

Ce produit est traditionnel des îles Baléares, et est protégé par une IGP (indication géographique protégé).

Description

Soubressade piquante ou douce IGP Mallorca : Une tradition culinaire des Baléares

Découvrez la soubressade piquante, une charcuterie emblématique des îles Baléares. En effet, cette saucisse crue, assaisonnée de sel, de paprika et de poivre noir, bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Cette dernière garantit ainsi son authenticité. Élaborée selon des méthodes traditionnelles, elle est embossée dans un boyau naturel avant de subir une maturation lente.  Ceci qui lui confère sa texture onctueuse et son goût unique.

Une charcuterie ancrée dans la culture majorquine

Depuis toujours, la soubressade occupe une place essentielle dans la gastronomie majorquine. D’ailleurs, elle se déguste de multiples façons : grillée en hiver, tartinée sur du pain en été, ou encore intégrée à des recettes typiques comme l’« arròs brut ». Grâce à son goût épicé et sa texture fondante, elle s’impose comme un met incontournable.

El Zagal : Plus de 100 ans de savoir-faire

Depuis 1905, El Zagal perpétue la fabrication artisanale de la soubressade avec passion et exigence. Entreprise familiale depuis quatre générations, elle s’engage donc à préserver les recettes traditionnelles tout en intégrant des processus de contrôle stricts. De plus, ses installations modernes incluent un laboratoire garantissant qualité et sécurité alimentaire.

Une production certifiée et respectueuse de l’IGP

D’une part, El Zagal est la seule entreprise de charcuterie de Majorque certifiée par les normes IFS et BRC. D’autre part, elle propose différentes variantes de soubressade, dont la précieuse sobrasada de porc noir de Majorque, une race autochtone très prisée. Grâce à ces certifications, la qualité et l’authenticité du produit sont assurées à chaque étape.

Un engagement qualité irréprochable

Afin de garantir des produits d’exception, l’entreprise applique un contrôle rigoureux à chaque étape de production :
✔️ Analyses microbiologiques et physico-chimiques pour assurer la sécurité alimentaire
✔️ Vérification des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication à chaque étape
✔️ Contrôle permanent des installations ainsi que des processus de production

Une soubressade au goût inimitable

Finalement, fidèle à ses valeurs – tradition, qualité et authenticité, El Zagal perpétue l’héritage culinaire majorquin avec une soubressade d’exception. Ainsi, ce produit unique, reflet du terroir méditerranéen, se savoure en toute simplicité et ravit les amateurs de charcuterie fine.

 

 

 

Informations complémentaires

Poids 0,48 kg
Dimensions 20 × 10 × 10 cm
Composition :

Lard (antioxydants B.H.A., B.H.T. et propyl gallate), porc maigre, paprika piquant, sel, dextrose, épices, stabilisateur (triphosphate pentasodique). Boyau de porc naturel.

SANS GLUTEN, LACTOSE, COLORANTS

Origine

Espagne – Indication Géographique Protégée Mallorca (IGP)