Lomo 50% Duroc

36,50 43,80 

Ce Lomo Duroc 50% est élaboré avec la partie la plus noble du cochon : Le filet mignon. Il est affiné à plus de 1300m d’altitude dans la province de Teruel.

Cette charcuterie est l’une des plus maigre avec ses 3,8g de lipides pour 100g de produit

Description

Castelfrío est une entreprise familiale dédiée à l’affinage naturel de jambons, charcuteries, salaisons et conserves de porc. Elle prépare notamment le lomo Duroc 50% embuchado, un produit de qualité qui reflète un savoir-faire artisanal.

Cedrillas : La Capitale du Froid

Castelfrío est située à Cedrillas, surnommée « la capitale du froid » en Aragon. En effet, en hiver, les températures peuvent descendre jusqu’à -30°C, et la sécheresse de l’air y est optimale. Ainsi, ce climat unique en fait un lieu idéal pour affiner les jambons de façon naturelle et traditionnelle.

Castelfrío prépare le lomo Duroc 50% embuchado à partir de longe de porc. Bien évidemment, Il ne s’agit pas d’un mélange de viandes, mais d’une pièce entière. De plus, ce lomo contient très peu de matière grasse, mais celle-ci est infiltrée, garantissant une saveur intense. La viande provient de porcs Duroc 50% de haute qualité, et l’entreprise préserve cette saveur douce sans la masquer.

Ensuite, le séchage s’effectue lentement dans les caves naturelles de Castelfrío. Cela permet de préserver les arômes et d’offrir un produit raffiné. Ainsi, ce lomo se déguste parfaitement en apéritif, pour le déjeuner ou le dîner, ou encore sur une planche de charcuterie traditionnelle.

Un Engagement pour le Développement Rural

Castelfrío s’attache fortement à sa terre et souhaite maintenir la vie en milieu rural. Pour la famille, générer de la vie à Cedrillas, ville de 600 habitants, est un défi motivant. Toute l’équipe de Castelfrío réside dans ce village, ce qui les aide à vivre de leur passion. Cet engagement leur permet de préserver un savoir-faire authentique, transmis de génération en génération.

De plus, l’entreprise travaille principalement avec des fournisseurs locaux. En collaborant avec des partenaires de proximité, Castelfrío soutient l’Espagne rurale et contribue à préserver les villages en déclin. Avec une densité de 9 habitants au kilomètre carré dans la province de Teruel, Castelfrío transforme cette réalité en opportunité.

Une Énergie Durable et Responsable

Castelfrío croit en l’énergie solaire photovoltaïque, une source naturelle et renouvelable. Ces dernières années, l’entreprise a investi pour que 50% de sa consommation d’énergie soit verte. Grâce à cet effort, elle a totalement éliminé les combustibles fossiles, réduisant ainsi son impact écologique.

Réduction de l’Empreinte Carbone

À Cedrillas, le froid et la sécheresse de l’air favorisent un affinage naturel des jambons. Les caves de Castelfrío bénéficient directement de la température extérieure, ce qui réduit les besoins en électricité. Les porcs utilisés pour les produits Castelfrío sont nés, élevés et abattus à Teruel. Nourris aux céréales locales, ils sont transformés sur place, ce qui minimise les déplacements et réduit les émissions de CO2.

Bien-être Animal : Une Priorité

Castelfrío respecte le bien-être animal et applique des pratiques responsables. L’entreprise sélectionne des matières premières avec le certificat Welfair, gage de respect et de durabilité.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Composition

longe de porc Duroc 50%, sel, épices, sucre, antioxydant, conservateur

Origine

Région de Teruel en Espagne

Poids

600, 500